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手沖咖啡很好簡單方便，很好入門，但是就像我之前講過的一樣，簡單的往往最難。

每次有朋友問我，最方便沖煮的咖啡方式是什麼，我大概都是回答，手沖濾泡的方式，沒有說法國壓，是因為怕大家喝粗礦風格咖啡的接受程度不高，而且如果沒有適當的磨豆機(這個以後談)，自己隨便搞過一次法國壓，怕以後就不想喝咖啡了。而手沖咖啡就不一樣了，用濾杯和濾紙過濾的一乾二淨，很質樸的咖啡液，沒有殘渣，或者很少。所以推薦的入門，就是手沖咖啡。

手沖咖啡的方式，就像之前電視廣告上，一個咖啡老師傅喝到XX頌的咖啡，之後關門不做生意那個廣告裡，師父原先沖煮咖啡的方式一樣，不過那是用濾布，我這裡講的是濾紙，但是原理都一樣啦，濾布要清洗，濾紙不用，用一次就丟，比較方便，但是比較不環保。

手沖的家私頭很簡單，參考一下上面的圖，濾杯、濾紙、手沖壺、耐熱壺，當然啦，還有咖啡。沖煮的方式呢，我們一步一步來吧。

1.首先把耐熱壺蓋子打開，耐熱壺放正。
2.把濾杯放在耐熱壺上，當然濾杯也要放好哦。
3.折好濾紙放在濾杯內，用熱水淋濕一次。
4.準備熱水在手沖壺裡，約85-95度C的溫度。
5.研磨咖啡粉，我常用的比例是1:10，1g的咖啡粉:10c.c.的水，視個人喜好。
6.把咖啡粉倒入濾紙中，在圓心中間挖一個2.5公分左右的小洞。
7.以手沖壺開始注入熱水在小洞裡，順時針向外繞出，讓熱水淹滿咖啡粉，停止。
8.如果咖啡是新鮮的，咖啡會開始冒出細微的小泡泡，然後吸水膨脹，這是悶蒸。
9.悶蒸約30秒之後，開始再次以手沖壺澆水，從圓心順時針向外繞出，繞到杯口在繞回來。
10.反覆此動作，直到耐熱壺裝滿依比例萃取的咖啡。
11.這時候你會發現咖啡香四溢，別太得意，請把濾杯濾紙移開清洗。
12.接著就可以開始想用這壺手沖咖啡囉。

這樣的步驟很簡單吧，其實就是這麼方便，就可以享用一杯，誘人的咖啡了，何不自己動手呢。上面簡單的步驟，其實是充滿的各種變因的，例如咖啡粉研磨的粗細、沖煮時水的溫度、咖啡粉和水的比例、順時針繞還是逆時針繞、悶蒸的時間、沖煮萃取的時間。這些變數的調整，是可以明顯改變咖啡的味道的，很好玩吧，光光是手沖這麼簡便的沖煮方式，就有如此多的技倆可以修行，所以這真的很好入門，也很難穩定的搞到最好。不過這也是喝咖啡好玩的地方，一次次的沖煮實驗，慢慢找出適合自己的味道，用心感受，用心沖煮，就會發現咖啡真的是一個令人很難抗拒的戀人。喝一口，就容易上癮。

講了這麼多，還不趕快去買這些傢伙，很便宜的啦，兄弟們上。

PS:
我的手沖工具，TIAMO 600ml手沖壺 +WORKINGHOUSE陶瓷濾杯 + HARIO600ml耐熱玻璃壺，大概1000出頭搞定。
簡易版，可以買塑膠濾杯，台製玻璃壺，家用小茶壺，不用200塊吧，濾紙大概50元有100張，好像。